福建检修公司朱章钦：在烹饪中品味成长

　　中电新闻网讯 通讯员 邱小燕 报道 国网福建检修公司的厨师长朱章钦接受采访的时间定在了午后，因为一天之中只有午后有些相对空闲的时间。

　　每天，他早上6点左右到公司炒菜、煮饭，为100多人准备早餐。8点后开始准备午餐的食材――切、炒、煎、炸、煮、炖、拼齐上阵，忙得不亦乐乎。到午后，休息两小时又开始准备晚餐，等忙完回家都要到晚上9点多。

　　80后的朱章钦自2010年担任厨师长一职，至今已有6年多。据食堂管理员钟家顺介绍，朱章钦一直保持着阳光般的心态，任劳任怨，感恩工作，帮带学徒，还通过努力获得过国网福建电力公司第一届厨艺交流比赛二等奖。

　　带好头扛重任

　　2012年5月至2014年5月，正值三家单位合并，检修公司成立初期，用餐人数由原先的100人左右增至250多人。此时，食堂又面临改造的任务。平时要供应用餐员工的伙食，周末及所有的节假日还要留守食堂加班加点，为改造队伍供应伙食。

　　作为厨师长，朱章钦自然担起了主厨的重任，一日三餐，几年如一日，在烹饪中品味成长，品味人生的价值。

　　朱章钦说，最难忘的就是2015年8月，抗击苏迪罗台风时。

　　根据气象预报周六将有强台风登陆，周五时，朱章钦就与其他同事们一同储备好了足够未来三天需要的水和食材，将仓库和冰箱囤满。为防万一遭遇停水停电，朱章钦还把有些食材预先加工好。

　　周六时，台风如期而至。检修公司有100多位员工加班，后因洪水不退被围困在公司大楼里过夜。为了保证电网安全生产的持续性，朱章钦带领着食堂工作人员为加班员工做一日三餐加点心。

　　当晚，食堂门口全部被洪水淹没，大楼也停电了。朱章钦做好面条等热乎乎的点心，分成两大桶。因为水淹太深，雨靴也用不上，朱章钦与其他厨师将裤脚挽至大腿处，肩上抬着几十上百斤的面，光着脚丫踏进水里，颤颤巍巍走出食堂，一级台阶一级台阶地爬到8楼值班室。

　　“那时候，脚底是冰凉的，心里也记挂着闽清老房子里的老人和孩子，但一想到食物是抗台人员保持精力进行安全生产的基础，心里就像打了鸡血，做起饭菜来也是振奋的。”朱章钦说。

　　凭着这股振奋劲儿，朱章钦一直坚守到了周天晚上，一连三个晚上都是在食堂饭桌上趴着歇息，随时等候上级指令。

　　带徒弟提厨艺

　　唐景是朱章钦手把手带出来的徒弟，从普通的切菜工成为了出色的厨师，离不开朱章钦的不厌其烦。

　　2012年初，朱章钦开始留意到新来的年轻人唐景，看他只是会切菜，便想让他多学些东西。于是，朱章钦经常让唐景帮着做事情。起初，唐景并不理解朱章钦，还曾与他发生口角。朱章钦并不在意，反而耐心地给他做思想工作，把自己的经验苦口婆心地传授于他。

　　2013年4月，唐景生病住院一个月，朱章钦主动包揽了他的所有工作，让他安心休养。唐景回来后甚为感动，诚恳而努力地向朱章钦学习厨艺。2015年出师，2016年的春节主动让朱章钦等其他人回家过年，自己担起了为值班人员掌厨的任务。

　　“我希望培养更多的好厨师，在公司机关的‘一线班组’里发挥应有的价值。”朱章钦笑言。

　　在难得的业余时间，朱章钦除了帮带徒弟，还经常与其他厨艺高手进行切磋交流。

　　2013年11月，省公司开展第一届厨艺交流比赛。为此，朱章钦提前一个月，将特色菜、工作套餐、拼花盘等技艺努力练习。那一个月，不管白天晚上，只要一有时间便琢磨厨艺。终于，在众多厨艺高手对决中取得了个人二等奖，团体三等奖的好成绩。

　　“公司给了我家一般的温暖，所以，我希望用我的厨艺来回报公司，也让自己在烹饪中不断成长。在公司厨房这一亩三分地里，散发出一点光亮。”朱章钦沉默了一会，微笑却略为严肃地说，“也许，我天生就是属于这里的，我热爱这份工作。”

周小博