【最美一线员工】十四年如一日做好“后勤管家”——记山东三建于朋朋
在中国电建所属山东电建三公司巴林阿杜二期项目部有这样一群人,他们勤劳朴实,在平凡的岗位上默默奉献;他们没有豪言壮语,却有着一颗热诚服务的心;他们处在辅助的岗位上,却给我们的工作和生活带来美好、温暖和感动,他们就是项目的后勤服务人员。而作为项目后勤工作的负责人,项目上的大管家,于朋朋更是他们中的一个典型代表。
自2005年加入了山东电建三公司,从国内到国外,从印度贾苏古达一部到印度古德洛尔六部,从阿曼益贝利到巴林阿杜二期,14年来,作为一名后勤管理人员,他在平凡的岗位上勤勤恳恳、任劳任怨、尽职尽责,把责任转换为日常工作的自觉行为,转化为推动工作的强劲动力,无私地贡献着自己的光与热,为电力工作奉献着自己的青春和激情。
控成本、抓浪费、提品质
后勤是成本控制的重要源头。大家都知道中东地区的物价比较高,无论是阿曼还是巴林,物资大都依赖于进口,物价较其他地方都要高出百分之十五到二十之间,而且市场食品种类单一。在这种情况下,于朋朋采取成本控制三部曲:“控成本、抓浪费、提品质。”所谓控成本就是严控采购成本,主动联系周边可利用的资源,开发有实力的大型供货商,采取3家以上相互比价,制造供货商之间的相互竞争的氛围,从而降低供货价格,对食品的采购成本价格和食品的种类开发起到了显著的推动作用,从源头上将采购成本压制最低。抓浪费主要指对后勤厨房的管控,严控菜品制作的数量及加工程序和废料的再利用等。对于厨房的管理,于朋朋提出了“家厨房”的理念,“家厨房”顾名思义就是把职工食堂像家里的厨房一样去对待,比如在切配菜品中的下脚料,菜根或剃完肉剩下的骨头,经过专业的清洗及焯水后可做成给职工免费食用的咸菜、骨头汤等等,如此一来浪费自然就减少了。而提升菜品品质,或许很多人都会觉得大锅饭做出来的菜填饱肚子就行,还讲究什么火候呢?这对于朋朋来说可不一样,从他干后勤的第一天起就秉承着一个目标:要让背井离乡身在海外的员工,感受到家一样的温暖。他常挂在口头的是后勤也是生产力,让大家吃好才能更好的工作。只有将项目的职工当成家人一样的对待,才能将后勤服务工作做到更贴心细致。所以他要求厨师们弃大锅用小锅,除炖、酱、焖、炸耗时菜品外,其他的都采用现用现炒的方式,这样大家吃到的饭菜口味和口感自然就大幅度提升了,既保证了菜品的品质,又不因为过多的制作形成剩菜的浪费。
注重培养、不断学习、自我迭代
注重人才的培养,制定培训计划,一手培养出多个国籍的优秀厨师。自印度一部实行本土化开始,就从印度当地劳工中挑选出身体健康的印度及尼泊尔人进行基本技能培训,经印度六部及阿曼益贝利项目部到今天的巴林阿杜二期项目部,他培养出一支由印度、尼泊尔、阿曼、孟加拉、巴基斯坦、菲律宾、斯里兰卡等国籍组成的外籍厨师队伍,它们一步步由浅到深,从连刀都不会拿,到能快速盲切标准土豆丝,从不会拿炒勺到能炒出一盘盘色香味俱全的可口饭菜,逐步掌握中国的烹饪方式。这些外籍厨师有三分之一的人都跟着三公司工作了10年以上,可以算是海外外籍中的老前辈了,他们发扬着三公司的优良作风,以老带新,不断的给周边临近项目部输送可用人才,同时因外籍厨师的薪酬远低于中国厨师,且每年能节省一半的往返费用,也为项目部节省了人力成本,这期间于朋朋付出了太多的艰辛与努力。他在严格要求别人的情况下,对自身的要求也从未放松过,每天忙完日常工作外,还挤出时间不断加强英文学习,给后勤外籍员工培训和开会全程使用英文。
重策划、强执行、暖人心
每一件事情的成功都离不开前期的详细策划和过程中强有力的执行。项目伊始条件有限,职工的食宿问题是摆在他面前的一大挑战。于朋朋提前进行相关策划,之后认真落实执行,期间加班到半夜更是家常便饭,正是因为有着他的努力,确保了职工衣食无忧。说到暖人心,当有同事身体不舒服,不爱吃饭时,他往往第一时间赶去问候一下,了解情况,同时让餐厅准备一碗热乎乎的面条,这些小事让人觉得并不孤单,感到非常温暖,因为在这个团队里有人关心在乎自己。
后勤工作,往往被人认为是婆婆妈妈的小事、杂事,再怎么干也难成“大气”,也写不出“精彩”二字。于朋朋却认为,只要用心坚持,后勤工作一样能谱写出精彩,做好平凡的事就是不平凡,做好简单的事就是不简单。他在平淡中坚守,在坚守中书写精彩。
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