厨房里的膳魔师
坐落于重庆石柱县的渝能集团有限责任公司的小水电藤子沟电站,一群人围着一个圆桌吃得津津有味,每天都有可口美味的川菜慰劳辛苦一天的小水电人,麻婆豆腐、水煮肉片、土豆红烧肉、糊辣块凉菜、重庆小面等等,饭桌上每天的花样变换着顺序轮番上场,让龙河流域小水电站员工一饱口福。
每天饭香扑鼻的厨房里,都有俩忙碌的身影,两双充满魔力的手,将一堆柴米油盐菜搬进小房子里,一顿忙活就被整齐地收进各自归属地儿。
该是准备饭菜的时间,一口锅、一把勺、食物被来回翻炒,“噼里啪啦、次”一阵忙乎过后,一盘盘可口的饭菜,罗列在灶台,还冒着热气便被陆续端上电站的饭桌,为辛勤工作后的员工们带来味觉和心灵上的抚慰。正是因为有了她们,才有了电站员工精神饱满的安心工作,也才有了电站的安全稳定运行。
中午一般都是四菜一汤,但分量一定充足。麻婆豆腐,麻辣鸡块、酸辣土豆丝、炝炒莴笋外加海带蹄花汤,计划一出,洗的洗、切的切,想要把蹄花收拾的干干净净,需要花费一番功夫。在重庆,几乎每个家庭妇女都可称得上川菜大厨,启动灶火,该是大显身手的时候了,只见杨师傅娴熟连贯的一会提锅翻菜,一会用勺加调料,那味道肯定是八九不离十,大约半个小时颇具川菜风格的饭菜上桌了。
正午12点准时开饭,饭间,一道不起眼的泡菜酸萝卜很受大家欢迎,吃完一盘又嚷着来一盘。午饭时间不到20分钟就结束了,风卷残云,狼吞虎咽可以形容电站的这帮大小伙子,看着桌上的饭菜所剩无几,杨师傅脸上洋溢起会心的笑容。最让杨师傅感到自豪的便是摆放在厨房角落的一堆腌菜缸,酸萝卜、酸豆角、泡椒、泡姜、糖醋蒜应有尽有。自己研制的小菜,又节约,又卫生,主要是可口。
除了做菜,每天的食材也需要杨师傅亲自挑选,怎样搭配,每样菜需要些什么作料,都需要清晰地明白。夏季清晨,天刚蒙蒙亮、雾气还没完全散去,地势偏远的小水电能早晚始终伴着丝丝凉意,大多数的人们还沉浸在睡梦中。藤子沟电站的厨师杨明英5、6点就从电站出发去县城赶集,为电站置办一周所需的肉、米、面、菜、调料等。凭借多年厨师经验,电站二十余口人一周所需的菜量,哪些菜品比较受欢迎,她能做到心中有数。
大小伙们干的是体力活,爱吃肉,肉类可以充分补给能量,所以杨师傅首先要把一周的肉类给备足了。人多口味不一,为保证菜品多样化,猪肉、排骨、牛肉、鱼、鸡、鸭都要买些,余下的时令蔬菜如芹菜、大白菜、丝瓜、番茄、莴笋尖、胡萝卜等都要买上六、七斤左右。看着杨师傅忙的跑东跑西,满头大汗,却也不忘和同行的员工侃起买菜的窍门:“买肉、买菜一定要赶早,宁愿贵几角,也要保证买到新鲜的蔬菜,你看这个大白菜,为便宜那么几角钱,回来要剥掉好几层,有可能里面还是烂的,得不偿失。”菜品备足,杨师傅推着堆成小山的车篮,满意地打道回府了。
回到电站,为保证存放一周的菜品新鲜,杨师傅和厨房的同事开始把早晨买回的肉类、菜品,分门别类存放。该清洗的立即清洗,该保鲜的保鲜,该冷冻的冷冻,肉类一定是要冷冻保存的,部分菜品,如菜叶、葱等,需分别摊开晾干表面的水分,然后用保鲜膜包裹进行冷藏,避免菜叶烂掉。
平凡岗位的坚守,日复一日又一日,电站大小修期间,她们也时常放弃休息时间,保障电站员工吃上可口的饭菜补充体力,偶尔员工需要加餐,也常伴左右,在厨房忙碌,任劳任怨。她们勤恳、踏实、爱动脑筋,就如同餐桌上一盘微不足道的酸萝卜,不抢眼、不争宠,默默奉献着自己的一份力量,每天在自己的小厨房里翻腾着手中的厨具,为电站员工上演一出出舌尖魔幻。
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