“小餐厅”做足 “大文章”

“公司职工餐厅的饭好吃又便宜！”

 “早餐4元钱可以吃遍拉面、稀饭、小菜、鸡蛋、各种小饼等，太实惠了！”

“中午的自助餐选择性大，下午的面做的特别家常，有妈妈的味道！”

提起山东电建宁夏公司餐厅的伙食，在此就餐的员工们七嘴八舌、赞声一片。

山东电建宁夏公司总部职工餐厅坐落在该公司银川办公楼内，目前平均每天就餐人数超过200人次。虽然“人多嘴杂”，但评价却很高。因此，在这里吃饭的员工络绎不绝。一些外单位的员工也会选择在此就餐。为了图方便，一些职工带着家里的老人孩子到餐厅就餐。甚至一些出差到山东电建宁夏公司的外单位人员吃着这里的羊肉小揪面也会啧啧地赞叹：地道！

老话常说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。吃饭问题看似简单，实则是一件颇费心思的事情。

与普通家庭相比，企业的餐厅也早已不再是简单的裹腹之地，而成了员工思想交流的平台和展示企业文化水平的窗口。毫不夸张的说，一个企业膳食的好坏，可能影响到员工投入工作的积极性和对企业的归属感，可能会对企业的生产效益产生更多直接的影响。

山东电建宁夏公司十分重视员工食堂的建设，公司党委书记刘万武多次强调：“餐饮是后勤保障的重中之重，要将餐饮服务真正落到实处，造福广大员工”。

怎样才能让员工吃得满意、吃得舒心、吃得放心?始终是餐厅工作团队一直追求的目标。

为了保证一日三餐提供的菜肴营养多样，色、香、味、温、形面面俱到，能够满足不同职工的口味需求，餐厅的厨师们积极开动脑筋、互相切磋、认真践行，力求做到搭配精致、口感适宜、色调美感。

他们在注重菜式品种创新和兼顾口味差异的同时，还注重各种蔬菜的切工样式，要求配菜人员将切工运用到位，力求精美、细致。同时经常更新菜的品种，做到菜肴常变常新，使员工有了更多的选择，有一种越吃越新的感觉。

每天清晨5点，隆冬的早晨寒冷寂寥，食堂的早餐师傅们就已开始奔向岗位开始忙碌，拉面师傅熬制的拉面汤鲜香四溢，煮稀饭、打豆浆井井有条，面点师蒸包子、蒸鸡蛋、烤饼技术娴熟。这一切都是按照每周制定好的食谱来做的，争取做到早点花样多，中餐冷热搭配、色诱味美，用心熬制的营养滋补汤每周都不重样，更是给可口美味的午餐锦上添花。

为确保食品安全的“入口”关，员工食堂从原材料的采购上狠下功夫，严格食材的采购途径和品质。在平时的工作中，注重市场调研，通过正规渠道货比三家，择优选购，严把质量关，采购的食材坚持做到价格低、质量好、足斤足两。餐厅货物入库时做到按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。在卫生的要求上，他们对自己可谓严苛。严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒”的餐具清洗消毒规定，在买菜、洗菜、做菜、卖菜、碗筷清洗消毒、餐厅清洁等各个环节都严格将责任落实到个人。工作人员除了每一餐、每一天对厨房、餐厅随时进行消毒外，每周食堂里里外外、上上下下都会进行一次大的清洁、消毒，确保职工就餐环境和食品质量双安全。

有人说：餐厅是个费力不讨好的地方，不仅劳动强度大，而且是 “荤素咸淡、众口难调”。

然而，就是为了做到“众口不再难调”，山东电建宁夏公司餐厅全体工作人员以此为共同信念，日复一日地把激情、奉献、进取化为动力之源，把凝聚、执着、团结化为跨越一个个高度的力量基石。每一天、每一餐、每一道工序从不敢有所懈怠，严细实加强食品安全管理，在味美、多样、营养、精细化上下足功夫，确保就餐职工吃得放心、吃得满意、吃得享受。