与厨房烟熏火燎说再见

　　9月7日，江苏南京新街口地下商圈的回味门店后厨里，鸭血粉丝汤在电磁炉上慢炖，春卷在电炸锅的热油里翻滚……餐厅后厨由使用燃气改为用电后，整个厨房整洁了，没有了烟熏火燎，灶台清爽整洁，炒出的菜味道也不差。

　　新街口地下商圈下方为南京地铁1、2号线交汇处，日均人流量超过50万人次。今年，南京供电公司在新街口地下商圈大力推广“全电厨房”。8月份，南京新街口百货商场地下美食城42家商铺全部完成厨房电气化改造。

　　液化石油气、管道天然气是目前餐饮业较为普遍的用能方式，燃气连接管道老化、破损等安全隐患普遍存在，一旦发生事故易造成人身伤害。“全电厨房”将电能作为所有用能设备的唯一使用能源，应用集成化、自动化、智能化电磁加热灶具及电器，满足所有烹饪方式和生产需求，实现烹饪过程无明火、无废气。

　　今年，江苏省商务厅等部门联合发布《关于鼓励餐饮场所推广“瓶改电”的工作意见》，鼓励在餐饮场所开展“瓶改电”，推广“全电厨房”。南京市政府将开展餐饮场所“瓶改电”工作纳入南京市第二批“我为群众办实事”清单。南京供电公司主动对接实施厨房电气化改造的客户，加快实施客户电力外线业扩配套工程，在全市打造36家全电餐饮示范店和4个全电餐饮街区，推动餐饮行业绿色发展。

　　“全电厨房”比燃气厨房减少30%至50%的二氧化碳排放，降低能耗68%至77%，节省能源成本22%至44%。以新街口新百美食城为例，建成“全电厨房”后，美食城每年可减少二氧化碳排放1.65万吨。

　　南京市商务局服务贸易处处长韦刚介绍，南京市计划在全市有序推进餐饮场所厨房电气化改造工作，在全市打造一批全电餐饮示范店和全电餐饮街区，防范餐饮行业安全风险，推动餐饮行业绿色发展。

　　目前，南京供电公司已在南京市公安局江宁分局、溧水白马中心小学等50个单位建成“全电厨房”。今年1至7月，该公司累计完成电能替代项目332个，实现替代电量13.37亿千瓦时，相当于在能源消费终端环节减少标准煤消耗53.48万吨，减少二氧化碳排放133.30万吨。