【一带一路故事】中国大厨带出洋徒弟

清晨，老挝琅勃拉邦早市上的人渐渐多了起来，老辜的食材却已经采购的差不多了。2 个小时里，老辜转遍了这里的三个早市，新鲜采摘的各种时蔬，湄公河里刚打出来的野生刀鱼、黄辣丁，完全放养不用饲料的猪肉、牛肉，已经装满了整个后备箱。

老辜名叫辜益成，四川自贡人，今年48岁，是老挝南欧江流域发电公司的一名厨师。早上7点，他做好20多名员工的早餐后，便驾车来到早市里采购当天的食材。“只有在早市里，才能买到最新鲜、最地道的食材，这样大家吃的才健康舒心。”

14年前，老辜跟随中国电建，来到了老挝工作，从办事处、到南俄5水电站再到南欧江流域公司，炉火熊熊，烟气升腾，40多度高温的三尺灶台成了老辜坚守的阵地。

俗话说，民以食为天。在异国他乡，工地上不缺工人，缺的是能做地道中国菜的厨师。为了让这帮兄弟们吃好喝好，老辜一咬牙，从抹灰匠转行干了厨师这一行。所以，作为厨师的老辜，没有接受过专业培训，也无名师授道点拨，而是全凭一腔让大家伙“吃好饭、加油干”的热情，一干就是十几年。

同事们来自五湖四海，众口难调，老辜就想着法子学习各地的菜系和代表菜肴。买了专业书籍，从网上下载视频，慢慢学习，细细琢磨，或者就直接“拜师学艺”。

老挝办事处曾有位同事是陕西人，会做油泼面，他就备好食材，“鼓动”着同事露一手，两顿饭下来，老辜就把油泼面的手艺学到手了。

现在老辜除了拿手的川菜，还会做咸鲜脆嫩的鲁菜、汤汁厚重的徽菜、清鲜平和的淮阳菜，西北的面食花样也不下于十余种了。

10点刚过，食堂里已经开始“热闹”起来。老辜忙着处理一早采购的刀鱼，帮厨阿麦则开始洗菜、切菜，把配料食材准备妥当。

阿麦是老挝人，34岁的她已经在南欧江公司工作了4年多时间。当她第一次吃到老辜做的红烧肉时，便喜欢上了中国美食，从此学做中国菜成了阿麦的梦想。

4年里，阿麦从收拾卫生、端盘子刷碗筷干起，工作积极的她，慢慢学着开始切菜配菜，到后来，终于站上了灶台，跟着老辜学做中国菜，从去年开始阿麦已经可以出师了。

“中国菜真的是博大精深。但最难的还是掌握火候和各种调料的配比。青菜颠勺即起，调料因菜而异，这些都是辜师傅一次次耐心的讲解和操作，我才慢慢掌握的。”阿麦很有成就感。

“阿麦人很勤快，工作主动积极，爱做中国菜，收个老挝徒弟，把中国文化传播出去，这也是我的荣光。”老辜颇为骄傲。

现在，南欧江流域公司各个梯级电站每当有中国厨师回国休假，阿麦二话不说，赶过去就能把工作给顶起来，就连自己的孩子，在家里也常吃到阿麦最擅长做的红烧排骨、清蒸刀鱼，已成整个公司里最会做中国菜的老挝人。

“我虽已出师，但辜师傅从来没有把所有工作都交给我。每次做饭，辜师傅都是和大家一起忙，他给我们做了很好的榜样。”对于自己的老师，阿麦很是敬佩。

两荤两素一汤，一面一米，外加一份果盘，这是中午的标准。现在，在食材并不算非常丰富的老挝，老辜和阿麦可以让流域公司的菜单做到一周不重样。

为了改善伙食和口味，老辜在后院里养了鸡鸭，并用当地药材泡了米酒，还腌制了各类爽口小咸菜，每到周末都会有新的花样，逢年过节则要加倍。

虽远没有大酒店里的高档，但却让大家伙吃到故乡的味道。或许，这是同事们对老辜和阿麦厨艺的最高评价。

现在，老挝正值雨季，高温湿热。下午，老辜早早便把红豆水煮上，阿麦则开始用当地产的凤梨，压榨制做冷饮，放在冰箱里冷藏上。

这些红糖水和凤梨冷饮，将被老辜和阿麦送上晚饭的餐桌，在忙碌一天的工友们送去一份清凉。

夕阳西下，热闹忙碌的厨房开始归于沉寂。

阿麦骑上摩托车回家。今天，一台新的空调将代替家里那台老旧的风扇。现在阿麦的工资可以拿到200多万基普，在当地已属于高收入人群。她说，她想在中国电建好好干下去，做一名真正的“中国厨师”，让更多的老挝人知道中国电建的实力，品尝到中国菜品的味道。

老辜开始清理库房，列出第二天需购买的食材和制作的菜单。老辜说，自己只是一个半路出家的厨子，中国电建就是我的家。在异国他乡，能让大家伙吃好喝好，安心工作，把电站建设好、运行好，对于我来说，还有比这更重要、更快乐的事吗？

老辜指导阿麦做红烧鸡块

炊事班合影