让职工吃好 吃出施工生产的干劲来

古人云：“兵马未动粮草先行”。这句话适用于任何一个地方、一个团队，水电一局深谙其中的道理。

在水电一局南京宁句轨道项目部，员工伙食质量一直是关注的一大重点。试想，如果项目部近百号职工队伍的伙食不给力，大家吃不好，如何在近40度的高温下施工，又如何能够在南京地铁建设54家强手如林的施工企业中脱颖而出，夺得优胜红旗的好成绩？项目部领导班子正是基于此为切入点,来调动全体施工人员施工生产的积极性和创造性。

早在2019年，项目部就已经获得水电一局首批“红旗食堂”荣誉。2020年，他们没有止步，而是持续发力关注职工需求,坚持从食堂的一点一滴建设上展现项目部对职工的关心，使职工“红旗食堂”建设活动得到进一步深化,让全体职工一进入食堂用餐就有归属感，从而激发他们在工作中攻坚克难大干的热情，让职工能够吃好,吃出施工生产的干劲来，为“再出发，复兴一局”添砖加瓦。

吃好为宗旨，提升工作质量——全天候服务

职工食堂无小事，抓住职工的胃，方能留住职工的心。让职工能够吃饱、吃好、吃得健康、吃出快乐，吃出施工生产的干劲来,这是项目部对食堂的要求。从职工个人角度来讲，项目部的职工都是来自全国各地，告别亲人常年在外包工地工作，职工食堂，事关职工的福利和幸福指数，吃不好喝不好，职工营养跟不上，不仅产生“厌食情绪”，而且会造成职工队伍军心不稳和影响职工施工生产的积极性。

为此，项目部提出了“主动服务、优势服务、重点服务”的要求，强调多层次、全方位地为项目部职工生活服务——食堂实行全天候服务制度。针对项目部现场人员的饭菜供应,采取主动送餐到工地，无论暮雨晨风或烈日炎炎,这份“执着”不变；针对因办公事无法在正常时间用餐的职工,随到随炒,保质保量；在特殊情况和不可抗力作用的影响下，职工食堂分轻重缓急,重点服务,顾全大局。在今年春节后“新冠”疫情的紧张阶段,职工食堂经受了前所未有的工作压力,不仅饭菜要保质保量，还要对就餐职工采取不低于一米距离的分餐制，同时要将饭菜直接送到“散居”租住在各个小区不同单元楼层的复工、但按照政府要求被隔离的职工手中。

职工食堂通过建立《意见簿》和面对面广泛征求职工意见，不断改进工作方法。为了能及时准确的了解职工的意见，食堂管理人员以不定期或定期的方式主动听取职工的意见。食堂的目的是在搞好工作服务的同时,还组织职工食堂的厨师专门研究和确定饭菜各种原料的配比、火候等,使之定性、定量,并讲求营养搭配,讲求饭菜的色香味形,增加科学制作的含量。针对四季气候变化, 主动进行营养配菜、科学配餐。通过采取这一系列的措施,使主副食花色品种增加,形成了多层次的餐饮服务格局,满足了职工的需求。

今年以来,项目部购置了大型豆浆机、面条机设备，职工食堂早餐增加了豆浆和油条，不断丰富食堂菜样。

此外，在项目部购置防暑降温设备器具的同时，后勤食堂人员还担负了送清凉工作任务。他们顶着太阳的烧烤将自制凉菜、绿豆汤送至施工现场，为施工生产顺利开展尽心尽力。

注重细节，规范管理——让职工安心

项目部职工食堂管理涉及到诸多细节，要使食堂工作按部就班、有条不紊地进行,必须有一套完整的规章制度作保障。因此,项目部职工食堂在原有规章制度的基础上，针对不断变化实际情况，不断地修改完善各种制度，使制度落实更接地气成为常态化。

在抗击疫情期间，根据“新冠”疫情防控需要和情况变化,职工食堂修订完善了一整套相关管理制度。使疫情防控融入到食堂管理之中，做到了有章可循,有法可依，考核有标准,奖惩有办法,将管理工作条理化、规范化、制度化。

项目部严格要求食堂执行相关规程,重点把好四关，做到了“五个坚持”:一是坚持把好原料采购关。除定点渠道供应外,采购畜禽肉类及其制品,必须按照规定索取检疫证明,出了问题,谁主管谁负责。二是坚持把好热凉菜制作关。不具备专人、专工具、专消毒、专冷藏条件的,不准出凉菜。凉菜冰箱不准放生食品及杂物。三是坚持把好餐具、用具消毒关。四是坚持把好“食品留样”关口不放松。五是坚持把好食堂工作人员卫生关。正是由于项目部职工食堂注意狠抓制度落实,注意抓了食品卫生和饮食环境卫生、天天进行疫情防控消杀，这些措施均达到了疫情防控防控和预防食堂食物中毒及食源性疾患发生的要求，在历次政府卫生防疫部门“新冠”疫情检查中得到了肯定和好评。

 从我做起，“光盘行动”——向浪费说不

“一粥一饭当思来之不易”。项目部全体职工深入学习贯彻习近平总书记“制止餐饮浪费行为”的重要指示精神，建立了职工食堂职工就餐考勤制度，坚持“用制度管人”。项目部食堂明文规定，凡是因私不在食堂就餐的职工，应提前向综合管理部进行报告，如不事先报告，每次罚款20元，累计三次以上加罚200元，并在项目部范围内给予点名通报批评。

节约是中华民族传统的一种美德，节约更是一种智慧。通过细致的思想政治教育，项目部全体职工做到了不剩饭、不剩菜，遵守用餐秩序，勤俭节约的传统美德深入人心，蔚然成风。

项目部持续深入开展了“创建文明餐桌，开展光盘行动，拒绝餐饮浪费”活动，进一步帮助项目部广大职工树立绿色理念意识，养成勤俭节约的习惯。通过在全体职工中大力倡导积极向上、科学健康的生活方式，逐渐形成了文明、科学、健康的餐饮消费新风尚，传承了尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的中华民族传统美德。以实际行动落实南京市国家级“文明城市”建设的要求，在中电建南京宁句工程总包部和南京地铁建设公司历次对检查考核中受到了好评。