“食堂文化”当有“节俭基因”

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。水电八局从总部食堂抓起，采取系列举措，坚决落实总书记重要指示精神。

办食堂是一项从广大员工利益出发的普惠政策，2016年以来，水电八局所属项目食堂就已全部采取免费就餐政策，总部食堂采取补贴的方式减免员工就餐费用。为了给员工提供良好的就餐环境和菜品质量，食堂通过加强食材、原料的采购、贮存和加工管理保证原材料的卫生和质量，每周根据季节时令进行菜单调整，保证职工健康饮食、摄入均衡，从吃饱过渡到吃好，从吃好提升到吃健康。但通过现场巡查和员工反映，我们发现很多食堂都存在着不同程度的浪费现象。

勤俭节约是中华民族的传统美德，是践行社会主义核心价值观的生动体现。我们提倡节约、反对浪费并不是因为粮食不够吃，事实上，到2020年，我国粮食产量连续五年取得丰收，粮食供给充足，粮食市场运行也比较平稳。“杂交水稻之父”袁隆平表示：“中国完全有实现粮食生产自给自足的能力，不会出现‘粮荒’，希望大家不要担心。”

但近期，联合国发表《 2020年世界粮食安全和营养状况报告》，预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。报告指出，受新冠疫情和全球性蝗灾的影响，今年25个国家面临严重饥饿风险，将有6.9亿人处于饥饿状态。虽然我们粮食足够吃，但是对于一个拥有14亿人口的大国来说，任何微小的浪费都是一个惊人的数字。更何况我国还面临着人口多、耕地少、水资源短缺、粮食安全压力大的问题。中国人要把饭碗牢牢端在自己的手里，就必须坚持一手狠抓粮食生产，一手狠抓厉行节约、反对浪费。

为贯彻落实总书记重要指示和集团公司相关要求，水电八局总部食堂采取系列举措杜绝“舌尖上的浪费”。通过将食堂纳入自营，进一步加强食堂管理力度。在食堂醒目位置张贴提倡节约、反对浪费宣传海报，促使勤俭节约理念深入人心。今年以来，工程局对外接待原则上安排在食堂进行，有效节约费用支出的同时避免了浪费。在食堂实行自助餐的就餐方式，通过分析预测就餐人数，实施动态管理，做到按用餐人数采购、加工、配餐。在餐厨垃圾回收部位设置监控摄像头，对浪费现象予以曝光。安排专人负责食堂巡视检查，寻找“最美光盘行动者”，同时也对浪费行为给予批评教育。强化餐厨垃圾源头减量，提高餐厨垃圾资源化利用水平，将餐厨垃圾交由专业机构进行回收处理。

这些管理举措推出以来，食堂餐厨垃圾明显减少，浪费可耻、节约光荣的氛围已初步形成。下一步，水电八局总部食堂将多方位实行节约措施，推动提倡节约、反对浪费走向深入。在制度上，建立浪费处罚机制，组建节约巡视志愿组，呼吁员工培养良好的节约习惯。在管理上，致力于提升食物品质、菜品口味，让员工吃好饭，吃完饭。在形式上，开展光盘奖励活动，增加员工参与度，完成由被动约束到自觉遵守的转变。

在取之有度、饮食调理的中国饮食文化大背景下，在发扬中华民族爱物知恩、尊重劳动传统美德的过程中，我们提倡节约、反对浪费具有广泛而且深厚的文化基础。我们的食堂不仅仅要有好口味、人情味，还要注入节俭的基因，真正办好节约食堂、使员工满意的食堂。